NAPOLI – Nuovo ingresso nella redazione de La Gazzetta del Food Live. A entrare nella nostra squadra è Valentina Sarti, Food Lover e appassionata di cucina mediterranea, con una particolare attenzione alla tradizione campana, alla cucina di mare e al mondo dei lievitati.

Un ingresso che nasce da un percorso personale e professionale costruito nel tempo, tra esperienza sul campo, studio, sperimentazione e una passione per la cucina diventata negli ultimi anni sempre più strutturata.

Nata a Praia a Mare nel 1976 e residente a Napoli, Valentina lavora dal 2001 nel settore dell'assistenza alla persona. Dopo le prime esperienze nell'assistenza ad anziani e persone con disabilità, il suo percorso professionale si è sviluppato prevalentemente in ambito scolastico. Oggi opera nell'assistenza scolastica presso una sezione Primavera/Scuola dell'Infanzia del Comune di Napoli.

È proprio il concetto di cura a rappresentare il punto d'incontro tra la sua professione e la cucina. Attenzione, ascolto, dedizione e sensibilità sono infatti valori che Valentina porta nel lavoro quotidiano così come nella preparazione dei suoi piatti.

Una passione costruita attraverso l'esperienza

Il suo percorso gastronomico nasce principalmente da autodidatta, attraverso studio, pratica e continua sperimentazione. Negli ultimi tre anni questa passione ha trovato una dimensione più concreta anche grazie a esperienze pratiche e collaborazioni occasionali maturate in ristorazione, strutture balneari ed eventi.

Un'esperienza che le ha permesso di sviluppare autonomia nell'organizzazione della cucina, nella preparazione della linea e nella gestione delle diverse fasi di lavorazione e del servizio, confrontandosi anche con contesti caratterizzati da un'elevata affluenza.

Una formazione sul campo, dunque, nella quale tecnica e organizzazione si sono affiancate alla curiosità e alla voglia di crescere.

Tradizione campana e cucina di mare

La sua cucina guarda principalmente alla tradizione campana e mediterranea, con una particolare predilezione per i primi piatti e per la cucina di mare.

Il rispetto dell'identità delle ricette e dei sapori del territorio rappresenta il punto di partenza, senza però escludere la sperimentazione e una personale interpretazione.

Un equilibrio tra memoria e creatività che permette a Valentina di avvicinarsi alla tradizione con rispetto, ma anche con la libertà di reinterpretarla attraverso la propria sensibilità.

Dai lievitati alla pasticceria

Un ruolo centrale nel suo percorso è occupato dai lievitati. Pane, pizza, focacce e brioche sono seguiti in ogni fase della lavorazione: dalla preparazione dell'impasto alla lievitazione e maturazione, fino a stagliatura, formatura, farcitura e cottura.

Un ambito che richiede precisione, pazienza e conoscenza dei tempi, ma che per Valentina rappresenta soprattutto uno spazio di sperimentazione e crescita.

Alla passione per i lievitati si aggiunge quella per la pasticceria e il cake design, con la preparazione e decorazione di torte, muffin e altri prodotti dolci.

Nel novembre 2023 ha conseguito un attestato di frequenza al Corso di Pasticceria di Progetto PerFormare, un percorso formativo di 18 ore dedicato alle principali preparazioni di base e ai lievitati.

Una nuova voce per raccontare la gastronomia

L'ingresso nella divulgazione gastronomica rappresenta per Valentina l'evoluzione naturale di una passione cresciuta attraverso l'esperienza.

Il suo racconto non si concentrerà soltanto sulle ricette, ma anche sugli ingredienti, sulle tecniche, sulle tradizioni, sui territori e sulle persone che rendono il patrimonio gastronomico italiano un universo in continua evoluzione.

Una prospettiva concreta e autentica, nata dalla cucina vissuta in prima persona e dalla convinzione che ogni piatto possa custodire una storia.

Con Valentina Sarti, La Gazzetta del Food Live aggiunge così una nuova voce al proprio racconto del mondo del food: una voce legata al territorio, curiosa, appassionata e attenta alla dimensione umana della cucina.

Benvenuta Valentina.

Perché raccontare il cibo significa anche raccontare emozioni, persone e ricordi: e quando un piatto riesce ad arrivare al cuore, la cucina diventa qualcosa che resta.