Il ritorno in Italia apre una nuova stagione professionale, con esperienze in Emilia-Romagna, a Livigno e al Passo del Tonale, prima del rientro nella sua amata Puglia. A Gravina assume il ruolo di Responsabile Chef della Masseria Sant’Angelo, realtà agricola e agrituristica a km zero di Giovanni Marchetti, dove il rapporto diretto con la terra, le produzioni ortofrutticole e l’allevamento ovino diventano parte integrante della sua idea di cucina.

Un percorso fatto di esperienze, riconoscimenti e soprattutto passione, che lo ha visto anche Coordinatore di Delegazione Puglia per CHEF Italia ETS.

Con l'associazione AIC  ha rappresentato il Puglia Team  ai Campionati Italiani di Siderno, in provincia di Reggio Calabria, ricevendo la medaglia d’oro alla carriera, un riconoscimento che ha scelto di dedicare al suocero Mariano Lapolla.

Tra gli altri riconoscimenti spicca quello ricevuto a Lecce per le sue “orecchiette rivisitate”, un omaggio alla tradizione pugliese reinterpretata con creatività e capace di contribuire alla diffusione della cucina italiana nel mondo.

Oggi Chef Picciallo intraprende una nuova sfida come Coordinatore della Gastronomia del Supermercato Rossotono dei Fratelli Costantiello a Gravina, portando con sé un bagaglio professionale costruito in oltre quarant’anni di esperienza.

La sua filosofia è semplice, ma profondamente autentica: semplicità, dedizione al cliente e valorizzazione del territorio. Perché, come ama ricordare, la vera arte della cucina non consiste soltanto nel preparare un buon piatto, ma nel riuscire a trasmettere emozioni.

La Gazzetta del Food è orgogliosa di accogliere Chef Michele Picciallo nella propria realtà: una firma che porta con sé il profumo della sua Puglia, la forza dell’esperienza e quella rara capacità di trasformare ogni piatto in un gesto di passione.

«Perché quando la cucina nasce dal cuore, non si serve soltanto cibo: si regalano emozioni, si raccontano storie e si lascia un ricordo che resta nel tempo.»